Ngâm Rượu Nhãn

Nhãn không chỉ là đặc sản của Hưng Yên mà còn là vị thuốc bổ trong Y học Cổ truyền. Nhãn còn được dùng để ngâm rượu chữa mất ngủ và yếu sinh lý. 3 cách ngâm rượu nhãn cũng rất dễ thực hiện. Tranh thủ mùa nhãn đang đến gần chuẩn bị ngay cho gia đình một bình rượu nhãn thơm ngon và bổ dưỡng. Quả nhãn thì chỉ có theo mùa nhưng rượu nhãn có thể dùng suốt cả năm.

Những thương hiệu nhãn nổi tiếng ở nước ta

• Nhãn lồng Hưng Yên. Quả thơm, vị ngọt đậm, hạt nhỏ đã xuất khẩu ra nước ngoài.
• Nhãn tiêu da bò. Chủ yếu được trồng ở miền Tây Nam Bộ, quả thơm và giàu dưỡng chất.
• Nhãn Xuồng cơm vàng. Giống nhãn hiếm ở miền Nam . Quả to, cùi dầy vị ngọt.
• Nhãn đường phèn. Quả có cùi dầy và trong, hạt nhỏ vị ngọt thanh mùi thơm đặc trưng, nhãn đường phèn được nhiều người ưa chuộng.
• Nhãn Miền Thiết. Loại nhãn đặc biệt được đặt theo tên của 2 người tạo nên giống nhãn là ông Miền và bà Thiết. Quả to, cùi giày và thường được dùng để làm long nhãn.

Trước khi biết cách ngâm rượu nhãn cũng như những công dụng mà rượu nhãn mang lại thì quả nhãn chủ yếu dùng ăn trực tiếp hoặc làm long nhãn. Khi rượu nhãn ra đời có thêm một cách chế biến khác với quả nhãn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng nên rất được đón nhận.

Những lợi ích mà quả nhãn mang lại cho sức khỏe

Nhãn là loại trái cây rất giàu giá trị dinh dưỡng như  giàu protein, giàu đường thiên nhiên, là nguồn cung cấp các loại vitamin và khoáng chất rất dồi dào như: vitamin các nhóm C,  B1, PP, magie, sắt, axit hữu cơ, photpho, chất xơ, kali… Đều là những chất cần thiết cho hoạt động số của cơ thể mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Quả nhãn bổ sung vitamin C cho cơ thể

Theo Tổ chức phi lợi nhuận Live Strong, vitamin C đóng vai trò rất quan trọng nó giúp giảm khả năng mắc các bệnh tim mạch, cao huyết áp cũng như một số loại ung thư.

Nhãn là loại trái cây rất giàu vitamin C, nhãn có thể cung cấp hàm lượng vitamin C khuyến cáo hàng ngày cho cả nam và nữ. Giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống bệnh cảm cúm thông thường.

Bổ sung sắt cho cơ thể từ quả nhãn

100g nhãn có thể đáp ứng 28% nhu cầu sắt mỗi ngày cho nữ giới và nam giới là 62%. Có thể nói Nhãn là nguồn cung sắt rất dồi dào không thể bỏ qua.

Nhãn giúp giảm căng thẳng, stress

Rất ít người biết rằng quả Nhãn có thành phần giúp làm trẻ hóa quá trình lưu thông máu, kích thích tim mạch và lá lách hoạt động hiệu quả. Các chất có trong quả nhãn cũng giúp làm dịu hệ thần kinh, từ đó hỗ trợ làm giảm stress và căng thẳng.

Với tác dụng này hiệu quả hơn khi sử dụng long nhãn. Trong 3 cách ngâm rượu nhãn cũng có sử dụng đến thành phần là long nhãn.

Tăng cường sức khỏe xương khớp với quả nhãn

Người lớn tuổi hệ xương khớp bắt đầu có dấu hiệu bị lão hóa, 900mg đồng mỗi ngày sẽ giúp hệ xương khớp chắc chắn và khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, hầu như rất khó có thể bổ sung hàm lượng đồng đầy đủ cho cơ thể.

100g nhãn khô có thể cung cấp đến 90% lượng đồng mỗi người cần dung nạp mỗi ngày. Trong khi nhãn tươi chỉ có thể cung cấp 19%.

Nhãn là loại quả rất dễ mua, giá vô cùng rẻ cùng tuy nhiên một năm chỉ có 1 mùa nhãn, nên ngâm rượu nhãn là cách làm có thể sử dụng nhãn quanh năm.

Cách ngâm rượu nhãn chuẩn ngưởi Phố Hiến

Ở Hưng Yên không ai không biết đến rượu nhãn Phố Hiến. Những ly rượu nhãn thơm ngon mà còn bổ dưỡng sẽ là thức uống không thể bỏ qua đặc biệt với cánh mày râu.

Để có một bình rượu nhãn ngon bước chọn nguyên liệu rất quan trọng. 3 cách ngâm gồm có ngâm rượu nhãn tươi, ngâm rượu nhãn khô ( hay còn gọi là long hãn )và ngâm rượu nhãn với các thảo dược.

Cách ngâm rượu nhãn tươi đúng mùa

Nhãn vào chính mùa dễ mua mà giá rất rẻ quả ngon có thể tận dùng thời điểm này trong năm để ngâm rượu. Ngâm rượu vào tháng 6 khoảng tháng 7 là có thể sử dụng.

Chọn nhãn tươi ngâm rượu: Để rượu chuẩn vị phố Hiến phải chọn đúng nhãn lồng Hưng Yên. Quả to vừa chín tới, độ ngọt đảm bảo, hạt nhỏ cùi dầy ngâm rượu là ngon nhất.

Với cả 3 cách ngâm rượu nhãn nên chọn rượu nếp trắng,  ( có rượu trắng nếp Cái Hoa vàng ngâm càng tốt). Theo tôi các bạn nên chọn  Rượu Hoàng Hải 35 độ hoặc Rượu Hoàng Hải 40 độ sẽ làm tăng độ ngon của rượu và làm tăng hiệu quả khi ngâm. Không sử dụng các loại rượu màu, rượu ngô sẽ làm hỏng và mất vị rượu nhãn.

Cách ngâm rượu nhãn tươi như sau

Bước 1. Nhãn sau khi mua về sẽ rửa sạch, bỏ vỏ và hạt. Chỉ lấy phần cùi.

Bước 2. Dùng rượu trắng để rửa sạch các bụi bẩn bám bên ngoài cùi nhãn trong quá trình tách vỏ và hạt. Tuyệt đối không dùng nước vì nước bám vào quả vải không khô hết khi ngâm rượu sẽ dễ bị hỏng.

Bước 3. Sau khi rửa sạch sẽ cho cùi nhãn và rượu trắng vào bình theo tỷ lệ 1:5. 1kg cùi nhãn tươi sẽ ngâm cùng 6 lít rượu. Tăng giảm tỷ lệ phụ thuộc vào số lượng mọi người dùng để ngâm.

Bình rượu nhãn nên được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của ánh nắng mặt trời. Kiểm tra thường xuyên để bảo đảm rượu vẫn ngon trong khi ngâm ủ

Quả nhãn tươi ngâm rượu chỉ sau 1 tháng có thể sử dụng luôn. Tuy vậy với cách ngâm rượu nhãn từ quả tươi chỉ có thể sử dụng trong 3 tháng, vì vậy nên cân nhắc số lượng ngâm để có thể sử dụng hết mà không lãng phí.

Cách ngâm rượu long nhãn khô

Long nhãn khô đã được qua chế biến nên khó nhận biết được long nhãn mà mình mua có chất lượng hay không.

Do vậy khi chọn mua long nhãn ngâm rượu cần lưu ý một số điểm như sau:

Long nhãn phải có màu vàng tự nhiên, để càng lâu màu sẽ chuyển sang vàng sẫm.

Long nhãn đạt chuẩn phải có vị ngọt thanh, mùi tự nhiên, khi ấn tay vào miếng long nhãn đưa lên thử không có vị ngon là chuẩn. Nếu có vị ngọt khả năng cao long nhãn đó đã được phun đường trước khi sấy khô.

Cách ngâm rượu long nhãn khô như sau

Bước 1. Long nhãn khô sau khi mua về sẽ ngâm với rượu trắng 5 đến 10 phút.

Bước 2. Sau đó sẽ cho long nhãn và rượu vào bình ngâm theo tỷ lệ 300g long nhãn khô ngâm cùng 2 lít rượu trắng 35 độ.

Cách bảo quản rượu long nhãn khô cũng giống tươi. Tuy nhiên thời gian ngâm lâu hơn, phải sau 2 tháng mới có thể sử dụng. Vì long nhãn hầu như có mọi thời điểm trong năm nên mỗi lần chỉ nên ngâm ít một hết lại ngâm tiếp để rượu ngon. Cách ngâm rượu nhãn lồng cũng rất đơn giản nên có thể nói ngâm lúc nào cũng được.

Cách ngâm rượu long nhãn với các vị thuốc bắc

Với cách ngâm này sẽ sử dụng loại loại nhãn khô kết hợp với các vị thuốc bắc nổi tiếng như:

• Bạch truật
• Đậu đen
• Hạt kỷ tử
• Cây dương quy

Mỗi nguyên liệu sẽ chuẩn bị 250mg riêng rượu trắng sẽ sử dụng 6 lít

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế xong vào bình cùng 6 lít rượu trắng. Rượu ủ trong khoảng 2 tháng các nguyên liệu sẽ bắt đầu thúc ra các dưỡng chất và hòa quyện vào cùng với nhau. Tuy nhiên rượu ngâm càng lâu sẽ càng ngấm và ngon.

Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn cách ngâm thích hợp nhất. Nếu ngâm đúng mùa nhãn thì vào khoảng tháng 9 có thể bắt đầu sử dụng. Thời tiết mát mẻ của mùa thu nhâm nhi ly rượu nhãn thơm ngọt cũng rất thú vị.

Công dụng của rượu nhãn với sức khỏe

Rượu nhãn không phải để ngâm uống cho vui mà còn có nhiều công dụng với sức khỏe nổi bật nhất là điều trị mất ngủ và chữa yếu sinh lý cho nam giới.

Theo Đông Y, rượu long nhãn còn có tác dụng chữa chứng thiếu máu, hay quên, tim đập nhanh, hồi hộp…

Cách ngâm rượu nhãn đúng thôi chưa đủ phải sử dụng đúng liều lượng mới đem lại hiệu quả cao nhất. Không ai phủ nhận công dụng của rượu nhãn với sức khỏe. Tuy nhiên vẫn cần phải có cách sử dụng khoa học và hợp lý chứ không được lạm dụng.

Rượu nhãn không sử dụng quá 100ml mỗi ngày, có thể chia đều thành 2-3 lần uống trong ngày, tốt hơn hết là nên uống trong bữa ăn. Không uống khi bụng đói.

Dù có nhiều lới ích với sức khỏe song nhãn vẫn là loại quả có tính nóng trong nếu sử dụng quá nhiều trong thời gian dài dễ gây nổi mụn và táo bón. Cả nhãn và quả nhãn phụ nữ đang mang thai đều không nên sử dụng vì có thể gây nguy hiểm cho mẹ và bé.

Rượu nhãn cũng nên sử dụng điều độ theo từng đợt cách nhau vài tháng chứ không sử dụng xuyên suốt từ ngày này qua ngày khác.

Cùng chia sẻ với chúng tôi các cách ngâm Rượu Nhãn ngon bằng cách để lại bình luận ở phía dưới nhé.