Rượu Ngâm Hà Thủ Ô

Giới thiệu về cây hà thủ ô

Tên gọi

• Tên khoa học: Polygonum multiflorum Thunb.
• Tên gọi khác: Dạ giao đằng, Má ỏn, Mằn năng ón, Khua lình.
• Họ: Rau răm Polygonaceae. 
• Tên nước ngoài: Many – flowered knotweed, multiflorous knotweed (Anh); renouée multiflorée (Pháp)

Mô tả hình ảnh

• Cây thuộc loại dây leo bằng thân quấn, sống lâu năm. Thân mềm, nhẵn, mọc xoắn vào nhau. Rễ phình thành củ, màu nâu đỏ, củ nguyên có hình giống củ khoai lang. Lá mọc theo kểu so le, hình mũi tên, gốc hình tim, đầu thuôn nhọn, dài 5 – 8cm, rộng 3 – 4cm, 3 – 5 gân xuất phát từ gốc lá, hai mặt nhẵn, mặt trên sẫm bóng; cuống dài khoảng 2 cam, phủ lông tơ, bẹ chìa mỏng, ngắn, có lông dài.
• Cụm hoa mọc ở đầu cành hoặc kẽ lá thành chuỳ phân nhánh, dài hơn lá; lá bắc ngắn; hoa nhỏ nhiều, màu trắng; nhị 8, thường dính vào gốc của bao hoa.
• Quả hình 3 cạnh, nhẵn bóng, nằm trong bao hoa mà 3 mảnh ngoài phát triển thành những cánh rộng.
• Mùa hoa: tháng 9 -11. Mùa quả: tháng 12 – 2.

Có mấy loại hà thủ ô

• Có 2 loại hà thủ ô là: hà thủ ô đỏ và hà thủ ô trắng nhưng chỉ có hà thủ ô đỏ được coi là vị đúng, vị chính thức dùng trong Đông y ( hà thủ ô trắng còn được gọi là nam hà thủ ô để phân biệt ). Hà thủ ô đỏ phân bố rộng rãi ở nhiều nước cận nhiệt đới và nhiệt đới như Trung Quốc, Bắc Lào, Nhật Bản và Ấn Độ. Ở Việt Nam, hà thủ ô đỏ chỉ có ở một số tỉnh vùng núi cao phí bắc. Cây mọc nhiều ở Hà Giang, Lai Châu, Lào Cai, Sơn La….

Công dụng của rượu hà thủ ô

• Sử dụng rượu hà thủ ô điều độ có thể điều chỉnh rối loạn Lipid máu, hạ Cholesterol trong huyết thanh, bảo vệ gan, giảm nhịp tim, tăng cường lưu thông máu.
• Rượu hà thủ ô còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch, sức chịu đựng của cơ thể đồng thời làm chậm quá trình lão hóa, giúp trẻ hóa làn da, giảm tỉ lệ teo tuyến ức ở người cao tuổi, đồng thời cải thiện hoạt động của các tuyến nội tiết, đặc biệt là tuyến thượng thận và giáp trạng.
• Do thành phần Oxymethylanthraquinone trong rượu hà thủ ô rất nhiều nên có tác dụng nhuận tràng, ức chế các loại vi khuẩn, virus, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, tăng cường sinh lí nam nữ…

Cách ngâm rượu hà thủ ô đỏ 

Chế biến trước khi ngâm

• Theo kinh nghiệm dân gian hà thủ ô đỏ trước khi dùng làm thuốc cần phải được ngâm qua nước vo gạo sau 1 đêm (Nếu là hà thủ ô trắng tươi thì không cần phải ngâm nước vo gạo).
• Sau đó rửa thật sạch, thái mỏng phơi khô để chuẩn bị ngâm rượu (Chọn những ngày nắng to chế biến, tránh hà thủ ô bị ẩm mốc)
• Trên thị trường hiện nay, hà thủ ô thường đã được sơ chế phơi khô nên người dùng thường không phải làm công đoạn này.

Chuẩn bị ngâm

• Hà thủ ô khô 1kg
• Mật ong 250ml (Hoặc tổ ong mật càng tốt)
• Rượu trắng 35 – 40 độ = 5 lít ( có rượu nếp Cái Hoa vàng ngâm càng tốt) Theo tôi các bạn nên chọn loại Rượu Hoàng Hải 35 – 40 độ sẽ làm tăng độ ngon của rượu và làm tăng hiệu quả khi ngâm.
• Bình ngâm rượu bằng thủy tinh hoặc sành sứ 01 cái

Tiến hành ngâm

• Bỏ hà thủ ô khô vào bình
• Đổ rượu ngập bình
• Đổ mật ong vào bình và đậy kín nắp bình
• Ngâm trong thời gian ít nhất là 3 tháng trước khi sử dụng

Mùi vị: Rượu hà thủ ô ngâm mật ong có vị ngọt nhẹ của mật ong, vị hơi chan chát của hà thủ ô, mùi thơm nhẹ.

Ngâm rượu hà thủ ô với đỗ đen

Chuẩn bị:

• Hà thủ ô khô: 1 kg
• Đỗ đen xanh lòng: 0,5 kg
• Rượu trắng 35 – 40^ο : 6-8 lít ( có rượu nếp Cái Hoa vàng ngâm càng tốt) Theo tôi các bạn nên chọn loại Rượu Hoàng Hải 35 – 40 độ sẽ làm tăng độ ngon của rượu và làm tăng hiệu quả khi ngâm.
• Nước vo gạo
• Bình thủy tinh ngâm rượu.

Cách làm:

• Đầu tiên, hà thủ ô đỏ tươi khi mua hoặc lấy về, bạn phải rửa thật sạch lớp đất. Có thể ngâm hà thủ ô trong nước khoảng 10 phút cho đất bở ra sẽ làm sạch nhanh hơn rồi gọt bỏ phân vỏ, bỏ lõi cứng bên trong và thái thành những lát mỏng.
• Để làm giảm độ chát và tính nóng của hà thủ ô, sau khi thái sẽ đem ngâm hà thủ ô vào trong nước vo gạo trong 1-2 ngày ( bạn nhớ chú ý thay nước 2 lần/ngày).
• Sau khi ngâm khoảng 1-2 ngày bạn vớt hà thủ ô ra, để ráo rồi đem phơi khô và sấy thơm.
• Rang đỗ đen xanh lòng với lửa nhỏ cho thơm, đảo đều tay để tránh bị cháy.
• Cuối cùng, bạn cho hà thủ ô đỏ khô và đỗ đen đã rang vào bình ngâm ( bình thuỷ tinh ) và đổ rượu vào rồi đậy kín nắp lại, ngâm khoảng 3 – 6 tháng là có thể dùng được.

Công dụng của rượu hà thủ ô:

• Sử dụng rượu hà thủ ô điều độ có thể điều chỉnh rối loạn Lipid máu, hạ Cholesterol trong huyết thanh, bảo vệ gan, giảm nhịp tim, tăng cường lưu thông máu.
• Rượu hà thủ ô còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch, sức chịu đựng của cơ thể đồng thời làm chậm quá trình lão hóa, giúp trẻ hóa làn da, giảm tỉ lệ teo tuyến ức ở người cao tuổi, đồng thời cải thiện hoạt động của các tuyến nội tiết, đặc biệt là tuyến thượng thận và giáp trạng.
• Do thành phần Oxymethylanthraquinone trong rượu hà thủ ô rất nhiều nên có tác dụng nhuận tràng, ức chế các loại vi khuẩn, virus, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, tăng cường sinh lí nam nữ…

Liều dùng, cách dùng:

• Không lạm dụng uống quá nhiều rượu, sẽ không tốt chút nào cho sức khỏe mà chỉ nên uống khoảng 3 ly rượu nhỏ mỗi ngày.
• Phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú, trẻ nhỏ không dùng được rượu hà thủ ô
• Có thể ngâm rượu hà thủ ô tươi, nhưng vị không đặm đà mà có nhiều vị chát, rất khó uống.

Cùng chia sẻ với chúng tôi các cách ngâm rượu Hà thủ ô ngon bằng cách để lại bình luận ở phía dưới nhé.